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制作冬蓉必须经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水和翻炒等多个步骤，才能做出甜而不腻的冬蓉馅料。特别是翻炒的时候，一定要用铜锅、柴火，连续翻炒4个小时，才能保证馅料的品质。最后做出来的冬蓉是青绿色、透明的，呈现出一丝丝的状态，又韧又滑，那才叫靓。只有靓的馅，才能做出好的饼。冬蓉月饼馅料清透如玉，鱼翅一般，入口如翅，甜而不腻，清甜软滑。
美香冬翅蓉月饼 广式月饼代工厂家
据说在很久之前，有一位老人在厨房用冬瓜煲糖水。可是，老人只顾着跟邻居聊天，竟然忘记了那在锅里沸腾的糖水。等老人回过神时，水早已煮干，只剩下冬瓜渣了。或许是因为冬瓜和糖的分量调得刚好，这些冬瓜渣甜而不腻，非常美味。老人灵机一动，把冬瓜渣当成馅料放入各种糕点中。随着时间推移，当地人都学会了制作这种美味的馅料。经过研究，他们认为这是制作月饼最合适的馅料，这就是“冬瓜糕”的雏形。制作冬蓉的食材也是选用当地的灰皮老冬瓜。而冬蓉，又名冬瓜翅，是制作冬蓉月饼的主要馅料，得名于清甜软滑，入口如翅的口感。